Инструкция по первичной переработке свиней

инструкция по первичной переработке свиней
Кровь используют для производства сухого альбумина, если мясокомбинаты оборудованы сушильными установками, обеспечивающими обработку готового продукта при выходе его из сушильной установки при температуре не ниже 65 °C. При отсутствии таких установок кровь подлежит проварке, как указано ниже. Евро) и стал самым крупным контрактом в рамках проекта. Придерживая конец мускула левой рукой, движением ножа от себя разрезают мускулы в долевом направлении на полосы и куски. Введён карантин[51]. Шестая за месяц вспышка африканской чумы свиней (АЧС) зафиксирована в четверг в Саратовской области, сообщает региональное правительство. Мясо с наличием плесени к транспортировке не допускается. При оставлении в кусках мяса жилок, пленок, межмускульного тугоплавкого говяжьего и бараньего жира снижает качество мяса, особенно при производстве мясных полуфабрикатов.


При обнаружении сальмонелл тушу и непораженные органы направляют на проварку или изготовление консервов. При обвалке левой лопатки приёмы отделения мяса с поверхности плечевой кости с левой стороны плечевой, лучевой и лопаточной костей, а также с правой стороны плечевой и лучевой костей аналогичны приёмам, описанным выше. При обвалке правой лопаточной части мясо с левой стороны плечевой и лучевой костей, а также с правой стороны лучевой и выступа локтевой костей отделяют также, как было описано выше.

Мясо, полученное от убоя коров и овец, больных маститом, эндометритом, параметритом, подлежит исследованию на сальмонеллы и патогенные стафилококки. При подозрении на заболевание для осмотра голову разрубают вдоль на две половины. Шкуры от здоровых животных, контактировавшие со шкурой от животного, больного сибирской язвой, подлежат дезинфекции в порядке, предусмотренном действующей Инструкцией по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий по его заготовке, хранению и обработке. Для умерщвления пойманных грызунов ловушку или капкан погружают в воду, затем трупы сжигают или зарывают в землю. После выделения лопаточной кости левую лопатку поворачивают на 90° локтевым суставом- к себе. Воспаленные и отечные места тщательно зачищают. 3.2.11. Ценуроз.

Похожие записи:

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.